中餐烹饪专业校内实训场地一览
发布日期：2019-01-06 17:22 浏览量：
我校烹饪与营养专业实训场地规划已经制定完成，一旦设施设备到位，即可投入实习实训课的使用。我系又制订了相对应的实习实训管理制度和安全制度，形成了任务对接岗位的实训模式，可具备同时开展520人岗位实训的教学需要。学校还具备适应专业生产性实训教学的实训中心1个，能满足800教职工就餐的需要；能够胜任烹饪与营养专业的教学研究和产品研发需要。详见表：
表：实训楼实习条件（实训室配置表）
序号 实训室名称 实训室功能 实训项目 主要设备及台套数 场 地面积（m2） 价 格(万元）
1 冷拼实习室 可做冷拼、凉菜教学40人标准 凉菜与凉菜示范与实习 不锈钢工作台32套
水池1个
菜墩32 112.9 约18
2 西餐实习室
可做西餐技术教学40人标准 西餐、西点示范与实习 不锈钢工作台40套
四头炉10套
炸炉10套
烤炉10套 109.7 约50
3 中餐配送中心
可做产品研发与生产实训20人标准 生产实训 企业提供（华天集团） 222.6 企业提供
4 基本功（刀工）第一实训室
可做刀工训练及原料初加工训练50人标准 刀工训练及原料初加工训练 不锈钢工作台36套
砧墩62个
水池4个 124.5 约20
5 基本功（刀工）第二实训室
可做刀工训练实训40人标准 刀工训练实训 不锈钢工作台18套
砧墩40个
水池2个 124.5 约16
6 热炒示范一室
可做热菜制作示范教学及视频拍摄50人标准 热菜制作示范及视频拍摄 双眼炉1台
蒸汽柜1组
不锈钢工作台2套
电化教学设备1套
厨具2套 285 约18
7 热炒示范二室
（J4204室） 可做热菜制作示范教学50人标准 热菜制作示范 双眼炉1台
蒸汽柜1组
不锈钢工作台2套
厨具2套 285 约18
8 热炒实训一室
可做热菜制作实训、及热炒和蒸菜制作的培训用 热菜制作实训 炉灶30台
砧墩30个
蒸汽柜1组
扩音设备1套
抽风设备3套
厨具30套 207.2 约32
9 热炒实训二室
可做热菜制作实训35人标准 热菜制作实训 炉灶28台
砧墩28个
抽风设备2套
厨具28套 207.2 约32
10 面点示范室
可做面点制作示范和面点生产用40人标准 面点制作示范 炉灶2台
双眼洗池1个
蒸汽柜1台
烤箱1台
抽风设备1套
搅拌机1台
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