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大匠烘焙产业学院简介

发布日期:2022-04-14 22:44: 浏览量:

2016年我院与大匠烘焙科技有限公司启动了人才培养、基地建设、师资培训的全面合作,并与2016年6月签订校企合作协议。2017年6月双方共建“大匠烘焙产业学院”,引入大匠烘焙科技有限公司的新技术、新设备、高技能人才等资源。共同构建基于烘焙食品加工行业需要的人才培养体系。面向烘焙市场,利用大匠烘焙科技有限公司成熟的“生产-研发-销售”体系,共同开展社会服务项目,搭建产教融合协同创新育人平台,打造特色产业学院。

大匠烘焙学院面向烘焙食品加工行业的产业链、技术链、人才链需求,依托食品加工技术省级专业群,联合小帅才食品有限公司、联泰食品有限公司等合作伙伴,整合高校与行业企业优势资源,创新“校企合作、产教融合”机制,校企共建以现代学徒制为特色的产教融合平台,构建基于适应烘焙行业需求的人才培养质量保障体系,推进三教改革,校企共同打造实力过硬的“双师型”教学团队,全面提升人才培养质量和技术技能服务水平,打造优质烘焙人才培养高地,服务烘焙行业发展,引领河南省乃至全国烘焙食品加工职业教育改革。

目前,大匠烘焙学院校企共建生产及培训场所达1700余平方米,年产值2000万,可同时接纳180余人的实操生产培训岗位;拥有专业的国家标准化食品生产净化车间;拥有新型高端生产设备(烘焙糕点初加工类设备,饼干类加工设备,烘烤蛋糕类设备,冷加工糕点类设备、面包加工类设备和裱花装饰类设备)及生产线。通过产教深度融合建设,打造了一支不少于30人组成,掌握烘焙行业新技术、结构合理、专兼结合的优质教师团队。面向烘焙行业不同层次,不同类别分割的市场,校企共建11本实训指导类、校本讲义类和企业培训类教材。优质课程标准8门,专创融合课程1门。

大匠烘焙学院是河南省第二批批准建设的“现代学徒制”试点,采用“师带徒”人才培养模式。现开设《焙烤食品生产技术》、《面包加工技术》、《饼干加工技术》、《蛋糕加工技术》、《冷加工糕点加工技术》、《蛋糕裱花基础》、《焙烤加工综合实训》等核心课程。经过实践,探索建立校企联合招生、联合培养、一体化育人的长效机制,改革人才培养模式,完善学徒制培养的教学文件、教学管理制度,加强专兼结合师资队伍建设,建立学校、企业、行业和社会机构多方参与的评价标准,切实提升学生岗位技能,提高学生就业的专业对口率。