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发布日期：2018-06-20 14:47: 浏览量：
2018年6月19日下午，省委高校工委书记、省教育厅厅长朱清孟，省教育厅党组成员、副厅长尹洪斌一行在市委副书记、市长蒿慧杰，市委副书记、市委政法委书记王勇，副市长栗社臣，市委教育工委书记、市教育局党组书记、局长章光普等领导的陪同下，到我食品工程系调研指导工作。我院党委书记詹跃勇、董事长詹耀轩、院长李五聚、我系主任唐雪燕等老师陪同调研。
调研中，朱厅长首先听取了董事长詹耀轩就我院新校区规划建设情况的汇报，然后深入我系实验实训室，对我系的 功能饮料、高低温肉制品实训室、大匠烘焙实训室、中标检测实训室等进行了详细了解，同时饶有兴致的品尝了烘焙学院制作的糕点。朱厅长参观后，就我院产学结合，校企合作给予了充分肯定。朱厅长参观期间正赶上我系广式腊肠试验工艺课， 一行人在我系实验老师的带领下饶有兴致的参观了整个广式腊肠的制作过程，并与上课的师生进行了互动。
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、 瘦猪肉肠、 鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠 以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。广式腊肠工艺流程为：选肉泡水绞肉切丁拌料灌肠打针扎草结绳洗涤烘焙剪肠挑拣包装。
参观完广式腊肠的实践课程后，朱厅长对我系实验课程产学结合的做法给予了赞许。
调研中，朱厅长指出， 食品工程系在人才培养模式、产学结合、校企合作、专业设置等方面，办学理念清晰，定位准确，特色鲜明，服务社会经济发展的能力后劲足。
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