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臧晋

发布日期：2026-10-27 09:18: 浏览量：

臧晋，男，陕西西安人，硕士，三级教授。南阳理工学院生物与食品实验中心主任，教研室主任。现任教于漯河食品工程职业大学。国家科技部食品加工高新技术国家重大专项评审专家。长期从事酿酒工程、发酵食品、微生物发酵工程的科学研究和技术推广工作。主持和参加完成省级科技攻关项目6项，国家级教改项目1项，地厅级科技攻关项目3项，校企合作横向科技开发项目5项，其中获得省级科技进步1项、地厅级科技进步奖4项。其中，本人主持的河南省重点科技攻关项目“低盐豆瓣酱酿造关键技术研究”，于2022年12月通过了河南省科技厅结题验收。本人主持的“食醋优质高产酿造工艺及其优良菌种选育”，获得南阳市科技进步二等奖，南阳市自然科学学术成果一等奖，河南省优秀论文二等奖。授权发明专利4项、实用新型专利2项，其中“新型多功能发酵罐”获得第四届全国食品科技成果交流会最佳科技成果奖。发明专利“一种发酵香菇制品及其制备方法”，成功转化应用于仲景食品有限公司，实现“仲景”牌香菇酱的大规模工业化生产。主编本专科教材2部，学术专著1部，其中“十三五国家规划教材”《分子生物学基础》获得中国石油和化学工业联合会优秀教材一等奖。发表学术论文30余篇，其中2篇获得南阳市优秀学术成果一等奖、3篇获得河南省优秀论文二等奖。本人负责的微生物发酵工程科研团队，完成“十四五”河南省“豫酒振兴”重大专项子课题“浓香型白酒酒曲和酒醅中微生物群系的研究”，通过了河南省科技厅鉴定验收。本人负责的微生物发酵工程科研团队申报的“河南省黄酒工程技术中心”获批省级工程技术中心，申报的“河南省工坊啤酒工程技术中心”获批省级工程技术中心，完成“工坊啤酒一体糖化罐”和“工坊啤酒一体发酵罐”行业标准2项。